闻起来好像是蛋清的味道，又好像是木屑的味道？一般民众没有专业知识，只依靠视觉、味道到底应该怎么区别新鲜燕窝？有报导指出，因为燕窝是燕子分泌口水凝结羽毛、草屑而来，加上口水是帮助消化的溶液，因此也会有腥味，购买时若只从外观挑选，须选择有腥味的燕窝才是真燕窝，然而，燕窝的挑选只靠外貌够吗？

 

没有蛋清味要小心质量可能有问题

 

燕窝品牌营运长王静美表示，有腥味的燕窝可能是不新鲜的燕窝，异味恐源于制程有问题。也有报导曾经提到，因为燕子处于燕窝中，一般来说可能会有淡淡的木霉味，挑选干燕窝的过程中，一定要注意是否有过重的霉臭味，若不是出现微微的蛋清味，就要小心燕窝质量可能有问题。而若是一点味道都没有也要小心，可能是因为经过化学药水水洗，导致天然味道流失。如此一来，养分也会流失。

 

均匀的颜色不一定是质量好

 

燕窝处理方式复杂，在现代化大量生产的年代，手洗燕窝对于生产线而言不敷成本，某些厂家为求方便会以药水大量、一次性处理燕窝。另外，正常的燕窝稍微带点黄色调，因此有些商人为了使燕窝的卖相好看，可能会有漂染色的疑虑，不知情的消费者看到均匀的颜色就会将质量列为上等，这也是某些消费者在购买燕窝后会嗅到化学药味的原因。

 

纯净原料、短少洗工 制程简单营养才高

 

燕窝品牌营运长王静美表示，一般来说，选择手工挑毛的燕窝最天然，因为纯净原料只需要短少的洗工就能将燕窝杂质去除，制程不复杂，始终如一的工序，最简单的工法才能够保存最高的营养价值。

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