早餐，是一天活力的来源，但对忙碌的现代人来说，想要奉行「早餐吃得像国王」的健康模式，并不容易。忙碌的生活节奏下，早餐通常是被「牺牲」掉的一餐，不是没空吃，就是随便吃，对糖友来说，很多早餐藏有「地雷」，一不小心就会摄取过多的糖分，造成血糖过高；如果怕胖、怕血糖高，将三餐自动减成两餐，营养师程涵宇提醒糖友小心「次餐现象」，血糖反而容易飙高，健康伤很大！

 

■ 避免「次餐现象」，早餐是关键

 

 

 

别以为少吃一餐，就可以减肥控血糖！程涵宇直言，早餐不吃，午晚餐就可能会吃更多，影响血糖的控制，而且我们一天所需的热量也不会因为少一餐，总热量就减少3分之1，「身体有自我调节的机制，如果早餐没有乖乖吃，很容易造成下一餐的血糖偏高，这就是所谓的『次餐现象』。」http://www.jiujiata.com/

 

 

 

根据2015年糖尿病照护期刊研究发现，第二型糖尿病患者如果不吃早餐，很容易造成午餐和晚餐的餐后高血糖。程涵宇解释，这是因为糖友本身胰岛素的分泌系统就有问题，再加上空腹一整夜，又没吃早餐，血液中的游离脂肪酸增加，胰岛素分泌不足，造成胰岛素浓度降低，导致下一餐高血糖现象；研究数字也反映出糖友不吃早餐，午晚餐的餐后血糖会比有吃早餐的糖友分别高出39.8%、24.9%，可见早餐的重要。

 

 

 

■ 乖乖吃对早餐，有助血糖控制

 

 

 

糖尿病的控制，饮食占相当大的比重。程涵宇指出，糖友若早餐摄取不足，可能造成低血糖，不吃或吃过量，则有高血糖的问题，如果选择像面包这类高油高糖纤维少的NG食物，或是盐分较高的热狗、培根等加工食品，更容易让糖尿病并发症提早发生。

 

 

 

但只要不吃「甜的」或「含淀粉的」食物就可以了吗？坊间断糖、生酮饮食等等建议，不见得适用每个人，程涵宇建议糖友首先要少吃精制加工食物，并把握「三少一多」少油、少糖、少盐、多纤(蔬果)的原则，还要远离含糖饮料(包含纯果汁)；其次则是要摄取足够的优质蛋白质，帮助血糖稳定，同时降低饥饿感。

 

 

 

■ 「乳清蛋白」控糖减重好帮手

 

 

 

优质蛋白质，尤其是乳清蛋白，经研究发现平均可以降低21%餐后血糖。因为乳清蛋白为完全蛋白质，容易被人体消化、吸收，透过刺激肠道分泌激素，间接促进胰岛素分泌机制，达到稳定血糖的效果。「蛋白质不仅是人体的必需营养素，它还有一个重要的功能，就是降低饥饿感，避免进食过量」，可说是控糖、减重的好帮手。

 

 

 

但现在很多熟龄一族因为怕胖，怕血糖高，吃得很清淡，红肉、鸡蛋，尤其是蛋黄，都是他们心目中的NG食品，结果蛋白质摄取不足，同时也导致肌力不足。当身体开始「不听你的」时，适当补充富含优质蛋白质的营养品，绝对有必要。

 

 

 

■ 管理健康，从饮食开始

 

 

 

尤其对因忙碌而经常忘了吃早餐，或是经常外食的糖友来说，选择添加乳清蛋白及丰富膳食纤维的营养品，不失为另一个「代餐」的好选择，像专为糖友设计的特殊配方，1罐就等于2份奶类 + 0.5份主食 + 1份蔬菜，三大营养素都有，快速提供均衡的营养，而且不含乳糖，很适合乳糖不耐症的人；下午茶的时候，也可以取代零食，有效管理总糖类的摄取，让糖友从饮食开始，轻松管理自己的血糖。

 

 

 

程涵宇也提醒糖友，营养补充也要适量，如果把这类营养补充品当成三餐点心，就要懂得「代换」，例如饭吃少一点等，千万不能一天喝3罐，三餐照样吃，免得总热量过高，结果适得其反。