每年年初，从尾牙到年夜饭到春酒，面对满桌佳肴、加上亲友同事吆喝，不发胖谈何容易。

调整用餐环境，才有机会避免大吃大喝

 

单靠意志力是不够的！如果可以自行取用餐点，例如中式桌菜或自助餐，大多数人忽视拿取的份量。研究发现，在用餐的人没有察觉的情况下，把餐盘大小减半，即使用直径缩小30%的盘子，平均可以减少30%的食量。

 

我们通常也不记得自己吃了多少，特别是与亲友聚餐，人际互动分散对食物的注意力，更容易直到吃撑了，才发觉已经过量。研究人员在离开餐厅5分钟后，访问用餐的客人，31%的人不记得刚刚吃了多少面包，12%甚至否认自己吃了面包。

 

如果看得到自己吃了多少，通常会少吃些。研究人员请观看美式足球超级杯的学生吃炸鸡翅，无限量供应，但是吃剩的鸡骨头，一组留在桌上，另一组则由服务生收走，结果鸡骨头留在桌上的人，平均少吃了28%。

 

美国康乃尔大学食物与品牌研究中心(Cornell University Food and Brand Lab)，以从事改变饮食习惯的行为科学研究闻名，中心主任布莱恩．汪辛克(Brian Wansink)提出了以下几个建议，帮助我们不会因为周遭的环境而吃得过量：

 

●把家中用餐的碗盘换成小的。

 

●上菜时，先端出色拉或蔬菜。

 

●主餐与淀粉类的食物，不要放在餐桌上。

 

●夹菜时，碗盘的一半先放蔬菜，再放蛋白质与淀粉类的食物。

 

●把容易吃但是不健康的食物藏起来，放在冰箱与厨房橱柜最深处。

 

●家中随时备有可以替代零食的健康食材，例如新鲜水果或无调味的坚果。

 

●外出用餐，选择靠窗座位，并且只带一定金额的现金，避免因为有信用卡可以支付，点更多道菜。

 

●下次吃自助餐，拿小一点的盘子取菜，并且请服务生晚点再来收盘子。